【上海美食節】三伏天的上海,吃羊肉的好時節!分分鐘滿足你的胃!

2020-07-08


上海最近這個天氣有點奇怪,不是暴雨就是暴曬,悶熱的高溫天氣,簡直叫人吃不下飯。可是你別說,“補在三伏”,越是這樣天氣越是是要好好注意溫補!味幹性溫的羊肉,益氣補虛,正是夏日進補,滋養陽氣的上選佳品。

年紀小的夥伴們可能沒聽過這句老話:“頭伏羊肉,二伏雞,三伏要吃金豬蹄。”很多人不理解,夏天,胃口本就不好,羊肉還是極其燥熱的食物,怎麼還這樣吃。



伏羊,其實就是入暑後的羊肉。從入伏起至之後的一個月間,直至立秋,都是品嘗伏羊的最好時間。不過吃伏羊要注意,在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉即可,不宜過量。



這就讓小編為大家理一理,看看夏季溫補吃羊,有哪些好去處吧?


滬上兩大羊肉節


張澤羊肉節


一盤爛糊羊肉,斟上一杯燒酒,口感綿柔的羊肉與濃烈的燒酒相融於口中,一下子溫暖了脾胃。三伏天,吃羊肉,這是張澤人傳承了百年之久的生活習慣。

既然是羊肉節,當然少不了大快朵頤!白切羊肉!爛糊羊肉!紅燒羊肉!羊雜湯!……一次吃個夠吧!


爛糊羊肉

白切羊肉

羊雜湯


時間:7月5日至10月期間


上海莊行伏羊節


莊行羊肉的烹製方法,有羊頭湯、白切羊肉、紅燒羊肉、蔥爆羊肉、燉羊肉、羊四寶、手撕羊肉等,其中最地道的吃法是白煮。

因為羊脂冷卻後就會凝結,口感就顯得油膩了,所以吃莊行羊肉一定要吃新鮮出鍋的,膏脂半化未化之時入口,最為鮮腴肥美。



“羊肉燒酒習俗”在當地頗有歷史。當地人認為,在大暑天喝上一碗羊湯,吃上一塊熱氣羊肉,再配上一盅燒酒,可以驅散身體的寒氣。習俗延續至今,不少外來遊客也漸漸養成習慣。



時間:7月3日至8月23日


吃貨們還可以到這些地方品嘗地道的羊肉大餐!


真如羊肉館


這家店至今已經有200多年的歷史,早在乾隆年間,就已經名揚四海。南方人吃羊肉比較偏愛白切羊肉,這也是真如的特色。羊肉肥瘦相間,燉的酥而不爛、肥而不膩,一口咬下去入口即化。在蘸上濃油赤醬的調料,一口一塊,美滋滋。



紅燒羊肉面也是一個特色,肉是拿繩子紮起來的,很有本地特色風格。羊肉很扎實是帶皮的,皮被燒得軟糯可口,口味偏甜。

地址:普陀區寺前街1號


洪長興羊肉館


這家在上海開了120多年的清真羊肉火鍋店可以說是上海為數不多擁有上海特色的清真餐館。熱氣羊肉的肉質很嫩,沒什麼膻味。據說都是用的六七個月大的湖羊,品質很高。羊肉串肥瘦相間,烤的鮮嫩多汁。羊肉水餃一份有六個,沒有什麼奇奇怪怪的味道,很新鮮。



地址:雲南南路1號與延安東路路口


崇明東江羊肉館


一到吃羊肉的季節,這裏的生意能從上午十點一直紅火到晚上十點。羊肉館的紅燒、白燒羊肉,幾乎吃不出膻味,屬於“清淡”一派。這裏的羊蹄最搶手,可惜不容易嘗到,想吃羊蹄最好事先預定。



地址:崇明團城公路7218號


寧夏印象·鹽池灘羊體驗店


素有“中國灘羊之鄉”之稱的,寧夏鹽池,生長著近130餘種中草藥,放養式養殖的灘羊,食甘草、鹽蒿等,喝鹽湖水,使其肉質鮮嫩,含脂率低,無膻味,要吃就要吃zui好的

泉水羊肉鍋:看的見的大塊羊肉,燉的大塊入味,吃的過程中會有個小爐子熱著,吃到最後都是暖洋洋的,重要的是!不膻!!一點都不!!!




地址:普陀區江寧路1600號愷悅大廈1層


長腳羊肉


老上海人或多或少都聽說過周浦羊肉的名氣,長腳羊肉店每天早上4點半就開門,羊肉賣完為止,去晚了就吃不到了。這家的羊肉都是用白紙包的,外賣的話,還送一小袋他家重新燒過的香醬油。這裏的面其實就是陽春麵,原味湯,灑滿切得細細的小蔥,多數人喜歡和著白切羊肉吃。不少當地人一大清早就喝起了黃酒。吃一口羊肉,眯一口黃酒,很是愜意。




地址:周浦鎮周市路360號


藏書羊肉館


藏書羊肉,是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜肴。燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩。




地址:鎮坪路85號


三個蒙古大叔烤羊肉串


店家說,他們家的羊肉全部來自,錫林郭勒盟的牧場。在元代,錫林郭勒草原就是皇家御用草場,現如今更是世界四大草原之一,沙蔥、甘草、柴胡等將近700多種草藥,以及優良牧草在這裏廣泛分佈,錫林郭勒的羊寶寶們在這兒吃的是中草藥,在上海和北京等地你總能看見,“錫林郭勒羊肉”的炫目招牌,可見錫盟羊肉的美味程度。



每串鐵串一端都是一個小齒輪,卡放在炭火的烤爐上,鐵串隨著熱動力勻速旋轉,一串串烤肉,在輪轉中,緩緩地、盈盈地、持久地散發出鮮香四溢的烤肉香,滴著令人饞涎的烤肉汁。



盛夏酷暑,容易食欲不振,不妨來點刺激味蕾的羊肉,擺脫夏天食欲不振的煩惱。


地址::吳中路1068號


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