上海美食節 | 無火鍋,不冬天!各大種類火鍋征服你的味蕾

2020-11-15

麻辣鮮香的牛油鍋底、鮮甜香濃的番茄鍋底、清爽鮮美的菌菇鍋底、還有時興的花膠鍋底、椰子雞湯鍋底等等,總有一個滿足你的喜好!再配上肥牛卷、毛肚、鴨腸、蝦滑、牛肉丸......想想都讓人流口水~

小編火鍋大餐已經安排上了,你呢?


涵苑私房養生火鍋


涵苑位於武康大樓旁邊的一處老洋房內,與花園別墅店相鄰,室外還打造了一個青藤彌漫的秘密花園,淡雅清幽。



內部則完美演繹了民國時期的舊上海風情,真皮沙發、實木傢俱、歐式吊燈、拱形牆門……每個細節都帶出了中西結合的典雅式就餐氛圍。



涵苑的招牌養生火鍋是進店必選佳品,番茄牛舌鍋底、牛骨湯鍋底、清湯鍋底任選,搭配從全世界搜羅來的珍品食材,鮮美滋味嘗一次就會愛不釋手。



海陸俱全,樣樣都新鮮美味,在鍋底中翻滾片刻,就能大口朵頤,享受順滑口感。就連蘸料都是九宮格,需要的靈魂食材全都給你備好,盡可以自由組合屬於自己的火鍋味道。 



地址:長寧區泰安路1159

營業時間:週一至周日,11:00-14:0017:00-22:30


吼爽火鍋


靜安寺旁邊的吼爽火鍋絕了,澳洲M9和牛牛油炒制火鍋底料,也就是說和牛是只涮不吃,堪稱牛油鍋中的頂級配置!

M9和牛牛油融合貴州黃楊椒等多種辣椒炒制3小時的火鍋底料,經過7天以上的發酵,降低辣椒燥度的同時,辣口不辣心,好吃還不上火。



鍋底裏還加了醪糟,加老鷹茶煮沸後,一口涮出重慶火鍋古早味。吼爽的食材有多優質,看這牛排館同款“熟成澳洲和牛牛肉”就知道了。在麻辣鍋中涮15秒就可以大口開吃!鮮嫩不柴,一咬還會浸汁。



還有去骨去鰭的廣西鰻魚、口感嫩滑的大刀白沙腰片、豬肉含量高達95%的火腿午餐肉……多款美味吃食,持續驚豔味蕾!

嘗過招牌火鍋,吼爽還有老鹵這一鎮店王牌!老鹵牛排、老鹵牛大肚、老鹵豬蹄等11種滷味香氣氤氳,入口香而不辣,軟爛適度,是下酒佐飯的必備之選!



吼爽火鍋店裏更藏著一家網紅豆乳研究所·泱泱豆乳,除了5款自製濃豆乳,還衍生了豆花波波奶茶、火龍果豆乳、豆乳奶蓋茶等網紅產品,清爽解辣,屢試屢爽哦。



靜安寺店

地址:靜安區愚園路150

營業時間:週一至周日,10:00-24:00


金匯南路店

地址:閔行區金匯南路188-3

營業時間:週一至周日,10:00-24:00


朱雀打邊爐


朱雀的“六大名煲”裏,就數這款雞湯煲點的人多,糾結星人到店的必點鍋底!



精選來自廣東、養殖一年以上的走地雞,慢火熬制金湯,湯底濃稠到黏嘴!

別以為港式火鍋就只有清淡,嗜辣星人的專屬鍋底麻辣雞湯牛什煲,揭蓋香氣撲鼻!



五種牛什混合兩斤膠原濃雞湯,輔以老成都麻辣香料。牛雜嫩滑爽口,蘿蔔酥爛入味!



鮮度滿分的牛肉在麻辣鍋底內“暢遊”,充分吸收雞湯底後的牛肉粒更是口口爆汁,讓味蕾一秒淪陷!四寶丸拼盤,一次get肉丸的多重魅力。招牌大頭蝦色澤金黃,濃油赤醬包裹蝦身,包你吃完還想嘬手指!雞爪肥嫩,入口即化,老港滋味在這裏延續。



朱雀打邊爐(南翔印象城店)

地址:嘉定區陳翔路2299號南翔印象城606-14

營業時間:週一至周日,11:00-14:3017:00-01:00


朱雀打邊爐(徐匯店)

地址:徐匯區肇嘉浜路1065號徐家匯國際大廈輔樓

營業時間:週一至周日,11:00-14:0017:00-24:00


賢合莊


新出蹄花鍋,“一蹄兩味”比碗都大、蒸籠熱鹵又上新,辣鹵魚肚口口脆、還有10+種新品涮菜...



新上的蹄花鍋,用的是更好的豬前蹄,配以大白豆和小白豆文火慢燉3小時,才有這般乳白的湯色!陣陣鮮香飄來,冬天喝上這麼一碗,太暖了!



賢合莊招牌的牛油辣鍋,十幾種香料和鹵料,還有一塊曾小賢同款手勢的牛油,煮開就能聞到那股香辣勁兒!



新品裏首當其衝的就是這個霸王牛肉,牛肉大塊厚實,配以鮮椒、青花椒和酸菜一同醃制,酸辣過癮!在奔騰翻湧的紅油鍋裏,牛肉上下沉浮,把酸、鮮、辣集於一身,怎一個爽字了得!



傳承了百年的青城山道家的老鹵,冒油花的手剪香菇肥腸、明星到店必點的一碗牛雜......流口水啦。

地址:徐匯區天鑰橋路323

營業時間:11:00-14:0017:00-02:00(週一~週四),16:30-02:00(週五~周日)


八合裏潮汕牛肉火鍋



屋簷磚瓦、公園街景等隨處可見的潮汕元素。



深秋的第一頓潮汕牛肉火鍋,先從這鍋熬煮了4h+的牛骨清湯鍋底喝起,遵循潮汕傳統喝法,涮過三盤牛肉後,在加入芹菜末和炸蒜末的碗中盛入湯汁,喝起來尤為鮮美!



三五花趾、嫩肉、匙肉、匙柄、吊龍、胸口朥,這些都是點單率超高的鎮店招牌,因為足夠新鮮,所以就算豎盤旋轉,也不會掉落,持久力MAX

再蘸上從潮汕空運而來的秘制沙茶醬,鮮香度立馬up~滿口都是地道的潮汕風味,饞哭膠己人!



健身黨和減肥黨必點的嫩肉,基本都是瘦肉,沒有一絲多餘脂肪,嫩而不柴,且汁水都牢牢鎖牛肉的纖維中。



必吃的手工牛肉丸,純手工捏制,牛肉含量超過99%!入鍋涮煮10分鐘後撈出,口感Q彈!



酥脆松香的潮汕炸土豆粿和潮汕炸芋頭粿一定要蘸上特製的番茄醬,口感濃郁軟糯,讓你一口“穿越”潮汕街頭。



地址:閔行區虹橋天地購物中心L5-10

營業時間:週一至周日,11:00-22:00


珮姐老火鍋



傳統重慶老火鍋,“以麻辣養味道,以牛油養鮮香”,每一鍋都有牛油搭配多種秘制香料,以清火的老鷹茶作底,吃完不上火,才是好火鍋~



鍋還沒上桌,已經先聞到那股麻辣鮮香的味道啦!沸騰後,辣香不斷撩動味蕾,吃一口涮肉,太上頭!



作為珮姐老火鍋當家花旦的貢菜丸子,可謂是火鍋界“頂流”!丸子裏面均勻分佈著很多翠綠的貢菜,涮熟之後,咬在嘴裏嘎嘣脆,配上彈性十足的肉丸,太驚豔了!



薄到透光的8秒土豆,涮燙時間就是8秒,這個時候的土豆,既吸收了湯汁的鮮辣,又保持著本身的脆爽。



巴掌大小的毛肚,吃起來滿足感爆棚!鮮紅的牛肉,均勻的雪花,“肉欲”滿滿。長長的鴨腸,只要涮燙10秒左右,就能吃啦~脆爽的口感,簡直無法拒絕,小郡肝、鹵鳳爪、巫山魔芋、鮮鴨血、冬筍、海帶苗、小酥肉……滾遍菜單。


珮姐老火鍋魔都旗艦店

地址:靜安區茂名北路1852

營業時間:週一至周日,10:30-01:30


珮姐老火鍋人民廣場店

地址:黃浦區淮海東路68號與雲南南路交口淮雲大廈底層

營業時間:週一至周日,11:00-05:00


玖樂火鍋



位於香港廣場4樓的玖樂火鍋,屋頂幾何環形金屬吊燈,質地考究的墨綠沙發椅,比起走復古路線的港式火鍋。



升級版花膠雞鍋,主廚團隊別出心裁地在廣州清遠二黃雞肚內填滿遼參、花膠和瑤柱,再用小煲慢熬數小時,湯底入口常常被詬病的厚重感大大減輕,在舌尖上撩起的鮮味久久不散。



海鮮區向來是考察火鍋店的重要環節,玖樂的海鮮區有澳洲白雪蟹、加拿大象牙蚌、帝王蟹、東星斑、澳洲大龍蝦......足足有二十多種海鮮,頭頭生猛,個個威風,堪比一座微型水族館!



海鮮之外,店裏的牛肉也出場自帶仙氣~從招牌的極上禾牛、安格斯牛仔骨、厚切澳洲西冷、牛舌……足足有六種不同部位的牛肉,排場可是超豪橫了。


地址:黃浦區淮海中路283號香港廣場南座407

營業時間:週一至週四,周日,11:00-14:0017:00-次日04:00;週五至週六,11:00-14:0017:00-次日06:00


大渝火鍋



火遍長三角的火鍋店,16年登陸魔都,還創下萬人排隊吃火鍋的盛況!



強烈推薦他家的牛油鍋底,超級地道!鋪滿辣椒霸氣十足,隔著螢幕都能感受到辣氣撲面而來!



招牌脆嫩毛肚每天8點準時空運到貨,新鮮程度完全是在和時間拼命!薄!脆!鮮!攤開來比臉還大!



而且店家始終承諾,不好吃就退貨,底氣十足,激蕩黃浦江!

大渝火鍋(長寧來福士東區店)

地址:長寧區長寧路1139號來福士F6

營業時間:週一至周日,10:00-24:00


大渝火鍋(特力時尚匯店)

地址:楊浦區淞滬路77LIFE1PLAZA特力時尚匯F2

營業時間:週一至周日,10:00-24:00


紅盔甲


景泰藍style的銅爐一端上來,就有圍爐吃火鍋內味了~鍋裏咕嘟咕嘟冒著熱氣,滿屏的肉欲暴擊!



鍋底有紅湯、白湯、礦泉水火鍋,礦泉水鍋竟然用的是實打實的農夫山泉,喜歡原汁原味涮羊肉的小夥伴,選它就對了!



吃一塊一時爽,一直吃一直爽,超大只羊蠍子把銅鍋塞得滿滿當當,量非常的扎實,一個鍋底就能吃飽!



熱氣羊肉、羊上腦肉,都是內蒙古來的小羊羔肉。現點現切,“轉盤不倒”都是小意思~還有肥牛、毛肚、鴨血…30+種涮菜接力,一次吃個過癮!



別忘了搭配其他菜品哦



大刀毛肚、午餐肉、雪蟹柳……

每道菜品都吸滿了羊蠍子老湯的鮮香

每一口都暖到心窩窩裏了

秋冬續命,一頓羊蠍子火鍋足矣!


五角場店

地址:楊浦區淞滬路234號太平洋森活天地13號口

營業時間:週一至周日,11:00-14:0016:30-02:00


虹口足球場店

地址:虹口區東江灣路4445號門小白樓105

營業時間:週一至周日,11:00-14:0016:30-02:00


涮火鍋走起!


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