【上海美食節】美味地道的生煎,吃一回還想吃!

2020-09-19

別看生煎小小的個頭

但是卻有著俘獲“眾胃”魅力

不管皮薄皮厚,湯汁多或少

總能找到心中所愛

今天,小編整理了幾家生煎小店

快來收藏吧~



大壺春



大壺春是上海的生煎老字型大小,幾代上海人都是吃著“大壺春”的生煎長大的。大壺春堅持的就是傳統的生煎做法,這也是許多上海人對大壺春生煎念念不忘的原因。



大壺春的生煎用的是全發麵,吃起來口感鬆軟,底板香又脆。雖然沒有湯汁,但是底薄皮松、肉緊微甜,傳統的做法讓食客嘗到獨有的美味。

地址:黃浦區雲南南路89


敲三記



敲三記在上海有有些年頭了,在上海話裏“敲三記”是打三下,而敲三記生煎是說在煎制的時候要轉三下鍋,以便讓生煎均勻受熱,敲三下鍋邊,吸引顧客。店裏的佈置走的是文藝風,看起來有些懷舊的意味。



他家的生煎品種很多。有紮足鮮肉生煎,蛋黃鮮肉生煎、黃金榮鹹蛋黃生煎、落胃薺菜肉生煎……最經典的當屬鮮肉生煎,半發麵,湯汁少,厚實的外皮煎的恰到好處,肉餡扎實嚼起來更帶勁。


地址:古美路1528


東泰祥生煎館



這家店可是申請了“非物質文化遺產”的,店門裝修高端,而且24小時營業哦!堪稱生煎界的活化石!



這裏的生煎面皮半發酵,褶子朝下,底板酥脆可口,咬開之後,湯汁隨之流出,一口吸進嘴裏,味道剛剛好。再蘸上米醋,好吃的不得了。


地址:黃浦區重慶北路188號(近大沽路)


舒蔡記生煎



一家在市井街巷賣了三十多年生煎的老店,沿街開放的現煎生煎,飄散的香氣一定會讓你駐足!絕對是值得讓上海小囡深深留在記憶裏的味道。



個頭小小,半發的面皮,微微有些鬆軟,底煎得脆脆的。沒添加任何醬油,肉芯很緊實,也很新鮮。這才是熟悉的兒時味道。


地址:黃浦區雲南中路146


三兩春



黃色的門頭十分顯眼,大老遠的就可以看見。從招牌到門面裝修,都有種別樣的派頭,讓人不由自主的就會駐足細細看上一會兒。



半發酵的面皮,潔淨雪白,皮子鬆軟,延展性強,嚼著帶一股韌勁,吃上去還有自然發酵後的微微甜味,翠綠色的蔥花給整體帶來了一絲清香。

撒在生煎表面芝麻的品質很高,不止於點綴作用,在加熱後,散發出細膩溫和的醇香,和發酵面皮的微甜相輔相成,使這份美味加倍。



生煎底部是誘人的金黃色,略微偏厚的面皮,加大了底部和鐵鑊子的接觸面,所以格外香脆。


地址:嶗山路664


光明邨大酒家



光明邨門口點心外賣窗口和熟小菜外賣窗口的隊伍總能在淮海路上排得迂回曲折,每逢週末,隊伍更是能將淮海路排至堵塞程度。



光明邨的生煎幾乎是每桌必點,因為是現點現包現做的,它家的生煎是正經的生煎“饅頭”,一端上來熱氣騰騰的,皮子透亮雪白,褶子勻稱漂亮,看著就有十足的好胃口,讓人覺得等待也是值得的。

給生煎翻個身,只見那黃金脆底躍然於眼,仿佛在發光。


地址:淮海中路588


金彪生煎王



乍浦路可以算得上上海年齡較老的美食街之一了,如今卻顯得有些凋零,這家開了十幾年的生煎老店倒是依然紮根在這裏。


生煎脆而不焦的底子,色澤金黃誘人,厚度可見一斑,肉餡超級豐滿,非常緊實。咬一口汁水超多!一口爆汁,可以和湯包媲美了!



地址:虹口區乍浦路336號(近海寧路)


這些生煎,你們吃過幾家?


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